俗话说:“鱼生痰、肉生火,萝卜白菜保平安”。入冬之后,白菜在我们餐桌上的地位直线上升。

尤其是对于很多北方家庭来说,每年冬天,白菜都是一两百斤地囤。

南方的朋友即使不会去囤白菜,也多会吃上几次。

作为冬季性价比最高的蔬菜,白菜营养丰富令人咋舌,它的吃法也很有讲究。

白菜有两个最好吃法!

白菜属于十字花科,含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。

此外,白菜还是补充维生素C的高手,其维生素C含量高达37.5毫克/100克,比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高,每天吃300克白菜就能满足一个成年人每日的维生素C需求。

白菜有两个最营养的吃法!

而且,大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素等营养素,其维生素K的含量也有42微克/100克。

关键是它的能量很低,非常适合于正在减肥的朋友。

白菜做法很多,但若想避免营养损失,生吃是最值得推荐的。

生吃的做法也很简单,取最嫩的白菜心儿切成细丝,取蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜调汁后拌一拌,口感清凉爽口。

白菜有两个最营养的吃法!

另外,急火快炒也是保留白菜营养素的好吃法。

相比之下,辣白菜、泡菜、酸菜等吃法就不那么健康了,不过,偶尔用来解馋也是可以的。

长黑点的白菜还能吃吗?

白菜帮上的黑点可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的生理病害,黑点不多的白菜可以吃。

白菜受蚜虫侵袭后,可能会在叶上留下黑色的粉末状物质,这是蚜虫的分泌物,烹调前用水冲洗掉即可。

但如果白菜上出现大块的黑斑或腐烂,可能是贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”,这样的白菜不要买。

白菜食谱

醋溜白菜

材料:白菜500克,酱油4勺、陈醋1勺 、糖2勺、植物油2勺,大蒜4瓣,红辣椒3~6个,葱1根,盐适量。

做法:白菜洗净,切块备用。把酱油、陈醋、糖混合在一起,搅拌均匀直到糖溶解。开中火把锅中的油加热,加入大蒜、红辣椒和葱,煸炒1分钟。加入白菜,改大火,煸炒2分钟后倒入调好的碗汁,继续翻炒1分钟,尝一下味道,加适量的盐,搅拌均匀,即可出锅~

白菜有两个最营养的吃法!

炝拌白菜

材料:白菜、粉丝、胡萝卜、香菜、香葱、蒜、凉拌汁(根据自身口味用盐、糖、醋、耗油等调制而成)、辣椒油或花椒油。

白菜有两个最营养的吃法!

做法:粉丝泡软、焯水;胡萝卜切丝;大碗里放上白菜丝、粉丝、胡萝卜丝、香菜末、香葱末、蒜末;淋上凉拌菜调料后用加热好的辣椒油或花椒油激发香味,拌匀即可。

白菜有两个最营养的吃法!

资料:养生中国

编辑:程 前

责编:王 博

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