每日“蝌”普

2024年7月8日 星期一

辣椒,是众多人无法抗拒的美味。对于能吃辣的人来说,任凭你是小米辣还是朝天椒,肠胃都照单全收。对另一群人来说,逢辣必拉的“吃辣通便法”屡试不爽。一吃辣就闹肚子,这到底是怎么一回事呢?

其实,“辣”并不是一种味道,而是我们舌头上的一种“痛觉”。我们的舌面上分布有不同的味觉区,分别是酸、甜、苦、咸,不同的区域能让我们感受到不同的味道。然而这些味觉分布区里,并没有与辣味对应的味觉区。

食用辣椒后之所以会感到辣,是因为辛辣食物中的一些复合物,激活了人体中一种叫做“伤害性感受器”的感觉神经元。

当辣椒中的辣椒素进入人体后会与体内的“辣椒素受体”结合,而过多的辣椒素并不能被消化道完全分解和代谢。

因此,当“辣椒素受体”激活后,为了赶快把辣椒素排出体外,胃肠道蠕动速度加快。但是胃肠道猛然“提速”的同时又无法兼顾“运动规律”,导致胃肠道蠕动无规律,肠道运动出现紊乱,使得排便也变得不规律。

在这个过程中,肠道的粪便还没来得及成形,同时会吸收肠道中的水分,使大便变稀,出现了我们俗称的“拉肚子”。

而且,“辣椒素受体”激活后激活痛觉神经传导通路,传递一种“灼烧感”,这就是我们有时候吃辣时会出现“一把鼻涕一把泪”的原因。

当然,吃辣后的反应跟每个人的体质也是有很大关系的。生活中有的人“辣而生畏”而有的人“无辣不欢”,这主要跟个人体质、生活习惯等密切相关。

当然,辣椒素只是“吃辣容易拉肚子”的原因之一,其他原因还有:

食材不干净:细菌滋生,引发剧烈的腹泻。

肠胃自然衰老:肠胃功能随着年龄增长而逐渐减弱,对辣味的接受能力也越来越低。

对辣椒很敏感:长期不吃辣味,肠胃对辣椒素不适应,偶然摄入辣椒素,会有拉肚子的现象。

患有胃肠疾病:有的人患有肠胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病,辣椒对肠胃会产生强烈的刺激。

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来源: 蝌蚪五线谱

标题:一吃辣就闹肚子,这是怎么回事?

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