元宵和汤圆有哪些不一样?营养师:热量都不小,成年人每餐不超过6个

今天(24日)是元宵节,每每这个时候,元宵和汤圆总让一些人分不清楚。二者到底有何区别?

“元宵”是北方人的叫法,“汤圆”是南方人的称呼,二者都是糯米粉制品,却有着诸多不同。

一:馅料不同

元宵一般只用甜类馅料,常见的有红豆沙、黑芝麻、核桃仁、枣泥、巧克力等。

汤圆则素、荤皆可,素馅除了与北方的甜类馅料大体相同之外,还会加上新鲜水果,如草莓、菠萝、鲜橙等,而荤馅则是各种肉类,口味多甜咸。

图:视觉中国

二:做法不同

元宵是“滚”出来的:制作时先将馅料制成小块,再蘸上水,在盛着糯米面的笸筐内滚,一边滚一边洒水和添粉,使其自然沾满糯米粉并滚成一个个圆球状,表皮松软。

滚元宵。 图:视觉中国

汤圆是“包”出来的:用黑芝麻、白砂糖为原料,首先把黑芝麻磨制成粉末状,然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅,外面用糯米粉搓成圆形。

包汤圆。图:视觉中国

三:水煮时长不同

吃元宵、汤圆以水煮为主。

煮元宵需要的时间比较长,煮后汤比较浓;煮汤圆需要的时间比较短,煮后汤比较清。不论是元宵还是汤圆,均可采用蒸、油炸、烤甚至拔丝等多种方法食用。

不论是“滚”出来的元宵,还是“包”出来的汤圆,形状都是圆的,寓意团团圆圆、圆圆满满,寄托了人们对未来生活的美好愿望。

民俗学者、天津社会科学院研究员王来华表示,与北方人在正月十五吃元宵不同,南方人吃汤圆,首日就在大年初一的早上;正月里的一些拜祖祭神的节日,汤圆也是重要供品;到了元宵节,南方人也会接着吃汤圆,以示吉祥。

图:视觉中国

食用小贴士:

重庆医科大学附属第二医院临床营养科营养师陈宇诗介绍,元宵或汤圆个头不大,但热量不容小觑。以常见的芝麻元宵为例,大约8个元宵相当于1碗白米饭的热量。

陈宇诗建议,食用元宵或汤圆成年人每餐不超过6个,消化功能较弱的老年人和儿童,每餐不超过3~4个。糖尿病患者每餐最好不超过3个,同时,这一餐还要减去半碗米饭,并与蔬菜、杂粮等富含膳食纤维的食物搭配食用,这样血糖会升得慢一些。

提醒:最近市面上流行的“无糖汤圆”,其中虽然不含蔗糖,但淀粉、油脂却没有明显减少,吃多了一样容易引起血糖、血脂的升高。所以大家千万不要盲目迷信这一类的产品,更不能因为它“无糖”就放肆大吃。

【来源:九派新闻综合人民日报、新华网、中国食品报官方平台】

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