复刻160道经典菜品、博物馆开馆,全聚德迎来创立160周年

新京报讯(记者王萍)7月11日,全聚德品牌迎来了160岁生日。从1864年始创时的全鸭席雏形“鸭四吃”,到新中国成立后走上“国宴”,再到推出“讲究菜”、创新菜“圈粉”年轻消费者,跨越全聚德5个历史阶段的160道经典菜品首次集体亮相。同时,全聚德博物馆正式开馆,并挂牌“北京市中小学生社会大课堂资源单位”。

庆典现场,在全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙的带领下,全国100多家全聚德品牌餐饮企业员工代表共同敬匾,同时举行了全聚德挂炉烤鸭技艺传承仪式。第六代传承人吴玉波向第五代传承人李兴禄敬茶,周延龙为李兴禄颁发“全聚德挂炉烤鸭技艺第五代功勋大师”奖章和证书。

在全聚德和平门店,160道经典菜品首次集体亮相。160年前,宫廷美食烤鸭走进寻常百姓家,全聚德厨师围绕“鸭”这一食材,创造出炒鸭肠、红烧鸭舌、鸭油溜黄菜等菜品。新中国成立后,全聚德的烤鸭走进国宴,“烤鸭外交”成为美食外交的组成部分。这一时期的名厨王春隆、蔡启厚等一众大师,创制了烩鸭四宝、干烧四鲜等名菜。

160道全聚德经典菜品首次集体亮相。新京报记者 李木易 摄

7月11日,全聚德博物馆也全新亮相并开馆,从民国时期老鸭票、鸭头手杖,到当今的限量潮玩、时尚单品等汇聚于近千平方米的空间中,同时通过影像互动等数字光影技术,打造声光影交互的看展体验。

据了解,全聚德博物馆将免费开放,通过主题参观、非遗体验、研学实践等方式,让博物馆“活”起来,适应大众的需求。

全聚德博物馆全新亮相并开馆。新京报记者 李木易 摄

全聚德方面表示,未来将立足全聚德博物馆,依托“萌宝星厨”团队,以食物作为鲜活的教材,面向大中小学生和幼儿园等不同群体,推出系列节气烹饪美学食育课、金牌大师面对面、烘焙与插花艺术选修课等活动。

编辑 王琳

校对 穆祥桐

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